牛奶饮品包括纯牛奶、奶粉和牛奶（含乳）饮料等，不同产品营养价值不同。
一、纯牛奶
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。
纯牛奶产品中，首先，营养价值最高最平衡的是巴氏消毒奶（低温消毒），是最经济、营养损失最少的牛奶饮品，平均每袋只有1元多钱，巴氏消毒奶货架保存期仅为一周左右，购买时一定要看清生产日期。由于我国南方地区奶牛养殖量少，鲜奶产量有限，巴氏奶的供应量不足。其次是常温保存奶，其货架保存时间为6个月左右，常温保存奶与巴氏奶的区别是：（1）经过超高温消毒，加工过程中营养物质损失较多；（2）长时间保存需要添加防腐剂；（3）包装保存技术成本较高，目前采用的包装材料专利技术是国外的，每个包装盒都要付给相应的费用。此外，深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。酸奶营养成分与牛奶相似，且风味更好，更易消化。对牛奶过敏者可喝酸奶。目前市场上的酸乳饮料是一种牛奶（含乳）饮料，由酸奶添加水、糖、香精、增稠剂以及其他配料制成的，不是纯牛奶产品。
二、奶粉
奶粉是牛奶加工而成，加工过程中营养损失较多，而且用于加工奶粉的原料奶可能不是最好最新鲜的。目前由于我国鲜奶产量不足，一些常温保存奶和酸奶是由奶粉加工而成，也就是常说的还原奶。我国虽然有还原奶的检测方法和标准，但执行中还存在一些问题，还不能杜绝常温保存奶中鱼目混杂还原奶的存在。为提高奶粉的营养价值，很多产家在奶粉中添加维生素、微量元素和其它活性成分，也就是常说的配方奶粉，配方奶粉根据不同使用对象生产，针对性强，营养价值较高。
三、牛奶（含乳）饮料
牛奶（含乳）饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等食品添加剂，而水往往排在第一位。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶甚至奶粉相提并论。 日常所见的“果奶”、“咖啡奶”、“可可奶”、“含奶饮品”、“酸酪奶”、“活性乳”、“乳酸菌饮料”之类五花八门的产品统统属于这一类。
因此，购买牛奶饮品一定要看清楚包装上的说明.

楼主说得很好，懂了这几个概念，以后买心里就有数了，谢谢楼主。

恩,看了这后,对牛奶的选用更有方法和技巧了,多谢楼主